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2017.01.23 Monday

「平成28年度 第2回エコクッキング講座」開催報告

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    「エコクッキングでXmas!」開催いたしました。


    ●日時:平成28年12月6日(火)
    ●場所:金沢中央市場食育会館6F スタジオDO(金沢市西念4丁目8番1号)
    ●講師:青海 万里子(石川県地球温暖化防止活動推進員)

     

     

    エコ食育のすすめ「キッチンは環境問題の交差点」買い物・調理・後片付けを通して、

    水・ごみ・CO2を減らすポイント等の大変興味深いお話しがありました。

    ティッシュ」ではなく「ボロッシュ」。古着などの切れ端をティッシュたたみにして、

    空き箱につめてウエスとして活用します。

    いよいよ調理開始です。学んだエコポイントに気をつけながら実習しましょう!

     

    タンドリーチキン。 ジッパー付ポリ袋で漬け込んで、オーブンで焼くだけ。

     

    ツリーサラダ。ポテトサラダをベースに星の形にした人参、ブロッコリー、

    ミニトマトなどで飾り付けます。

     

     

    ツリーサラダで残った人参や皮をむいたブロッコリーの芯も使ったポタージュ。
    野菜を軽く炒めてから煮立て、沸騰したら冷やご飯をとろみをつけるために加えます。
    火から下ろし保温調理器に入れ30分、野菜がやわらかくなったらピューレ状にし、味を調えます。

    食パンの耳をカリカリに焼いたクルトンを浮かべて。

     

    残りの食パンで急遽スイーツを作りました。焼いたパンに、米粉と片栗粉で作ったカスタードクリームをのせて、

    フルーツを飾ればタルトに変身!

     

    寿司ケーキ。二色の寿司飯を作り、ラップを敷いた型で押し寿司にし、
    スモークサーモンのお花、錦糸卵、オクラなどで飾り付けます。

    「ダンボールコンポスト」 皆さん興味津々です。次々と質問が出ます。

    全ての料理が完成しました。本日のメニューは・・・
    ・タンドリーチキン
    ・ツリーサラダ
    ・ポタージュ
    ・寿司ケーキ
    ・食パンのタルト

     

    試食をしながらキッチンや食卓からのエコについて考えました。
    皆様、大変お疲れ様でした。是非これからも楽しみながらのエコライフ続けて下さいね!!

       

    <参加者の感想>
    ・ゴミの少なさに驚いた。
    ・冷蔵庫に残っている野菜やブロッコリーの芯などをポタージュに利用できること。すごい!!
    ・保温調理器の保温時間と温度が思ったより高く長く、使ってみたいと思いました。
    ・今日の料理はクリスマスに作ろうと思います。
    ・段ボールコンポストに挑戦したい。
    ・ボロッシュを家庭でもしてみようと思います。
    ・じゃがいもの皮も、ゆでてからむくとゴミが減ると知りました。野菜のスープは作ってみたいです。
    ・友達から教えてもらいボロッシュを利用しています。こんなふうに、人から人へとエコが進んでいけばいいと思います。

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