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2015.10.21 Wednesday

「平成27年度 第1回エコクッキング講座」開催報告

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    「エコクッキング講座」開催しました。
    ●日時:平成27年10月19日(月)
    ●場所:農村環境改善センター(輪島市里町32字36番地)
    ●講師:大路 清子(石川県エコクッキングアドバイザー)
     
    エコクッキングとは・・。
    ゴミを出さないようにするだけでなく、食材の選び方と買い物から調理方法
    後片付けまで、環境への負担を少なくする事を、学びました。

     
    いよいよ調理開始です。学んだエコポイントに気をつけながら実習しましょう!
     
    地産地消。旬の野菜で揚げ浸しを作ります。
     
     
    金時草の茎は斜めに細く切り、きんぴらにします。しいたけの石づきも細く切り、炒め煮にします。

    金時草のちらし寿司。金時草のゆで汁、絞り汁、昆布、酒、すし酢を入れてご飯を炊きます。
    炊き上がりに、金時草と、金時草茎のきんぴらを混ぜ、寿司飯を作ります。
    うっすらと綺麗な紫色になりました。


     
    豆腐3色だんご。白玉粉・豆腐をよくこねて、カボチャ・抹茶にて色を付け、3色作りました。

    ヤブカンゾウの酢味噌和え。ワケギのような食感です。

    すまし汁で残った金糸瓜とゆで卵で、急遽サラダを作りました。
     
    完成です。本日のメニューは・・・
    金時草のちらし寿司、秋野菜の揚げ浸し、金糸瓜のすまし汁、ヤブカンゾウの酢味噌和え、
    豆腐3食だんご、金糸瓜のサラダ、地元野菜の漬け物
    (参加者の方が持参して下さいました。地元の家庭のお味です)


    エコクッキングを実習してみて、気付いたこと、今後出来ることなどを和気あいあいと語り合いながら、試食です。普段何気なく過ごしいる家庭での食生活。ちょっとした考えの切替や、工夫のエコポイントが盛り沢山でした。今回の実習をきっかけとして、皆様の家庭のキッチンや食卓が、
    楽しいエコライフスタートの場となります事を願っております。皆様、大変お疲れ様でした。

    <参加者の感想>
    ・来て良かった。おいしくいただきました。
    ・料理は、身近に有るのに・・。大変勉強になりました。
    ・豚肉の煮汁を利用したスープは、初めて気付きました。
    ・金時草のゆで汁でちらしご飯を炊く事!とても美味しくしっとりと、びっくりしました。
    ・捨てていた金時草の茎を使えるとは思いませんでした。
    ・参考になりました。改めてエコに興味もちました。頑張ろうと思います。
    ・機会があればまた参加したいです。

                        
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